Kåta Carne Asada Recept: Kryddat flankbiff

Den traditionella colombianska skålen Carne asada är utsökt citrusmarinerad kjolbiff (eller flankbiff) som perfekt kokas på en rökig grill. Carne asada är perfekt för fyllning av ispas eller tortillor.

Men när tiden är kort eller vädret inte samarbetar kan du approximera smaken av traditionell carne asada i ditt kök utan grillen. En övernattning och snabb sauté i en varm stekpanna gör tricket. Detta "inomhus" recept på kryddat flankbiff tar signaler från både traditionell colombianska carne asada och den argentinska traditionen att servera grillat kött med garlicky chimichurri sås. Servera denna biff med tortillor, ris och en sallad som ensalada chilena eller salsa criolla.

Vad du behöver

• 1-2 pund flankbiff
• 2 matskedar olivolja
• För Marinade:
• 1 lime
• 1 matsked rödvin vinäger
• 1 tesked cumin
• 1 msk socker
• 1 tesked chilipulver
• 3 klyftor vitlök
• 1 tsk salt
• För Chimichurri:
• 1 kopp persilja löv
• 3 nötkött vitlök
• 2 matsked olivolja
• 1 matsked rödvinäger
• 2 msk limejuice
• Salt och peppar till smak
• Tortillas för servering

Hur man gör det

1. Förbered marinaden: Snitt färsk vitlök och lägg i en liten blandningskål. Vispa sockret, ättika, limejuice, kummin, chilipeppar och salt tillsammans med den malet vitlök. Avsätta.
2. Skär flankbiffen i längden (med kornet) i 4 eller 5 långa band. Använd en gaffel för att pricka några hål i köttet. Placera flanken biff i en ziplock påse eller grunda maträtt och häll marinaden på biffen. Vänd biffstycken över för att jämnt täcka dem med marinaden. Täta påsen (eller täck skålen) och kyl över natten (eller minst 4 timmar).

1. Förbered chimichurri sås: Placera vitlök och persilja löv i en matberedare (eller hugga dem mycket fint för hand). Bearbeta tills persilja och vitlök är mycket finhackade.
2. Lägg till olivolja, vinäger och limejuice och bearbeta mycket kort, bara tillräckligt för att blanda allt tillsammans (ca 3-5 sekunder). Överför chimichurri sås till en medium skål, krydda med salt och peppar efter smak och lägg åt sidan.
3. Värm olivolja i en stor stekpanna (gjutjärn fungerar bra) över medelhög värme. När stekpannan är het, lägg till marinerade steklister, om det behövs i satser. Brun stekbrunn på alla sidor, kokar tills önskad doneness är uppnådd (tillagningstiden beror på stekstyckets storlek, men ska vara ca 3-4 minuter per sida. Du kan skära in i en bit för att kontrollera om det är skönt).
4. Ta bort biff på en tallrik och låt vila i 5 minuter. Slice biff mycket fint på diagonalen mot kornet.Lägg biffskivor i skålen med chimichurri sås och kasta dem med chimichurri. Smaka med salt och peppar.
5. Servera skivad biff med varma tortillor.