7-Timmars rostben av lammrecept

Försök med det här läckra, ömma steket av lammrecept nästa gång du vill spendera en torkad dag innan du lagar mat. Det tar sju timmar att laga mat, men du behöver inte stå över det, släng det i ugnen och det behöver bara ett öga kasta över det från tid till annan.

Läckt kryddat med örter, grönsaker och vin, det här lammbenet rostas tills det sönderfaller. Den underbara doften lamm och grönsaker skapar när de stekas bort gör det här eleganta, men hemtrevliga rätterna, så trevligt att laga mat som det ska serveras.

Vad du behöver

• 6 pund benlampa
• 10 vitlöksklyftor, skär längs i pinnar
• För Marinade:
• 2 msk olivolja > 1 matsked havssalt
• 1 msk krossad, rosemary
• 2 teskedar hackad, färsk timjan
• 1 tsk gnidad salvia
• 1 tesked malt svartpeppar
• 4 1/2 koppar torrt vitt vin < För grönsakerna:
• 4 purjolök grovhackad
• 1 liten sellerirot
• 5 stora morötter, skuren i stora bitar
• 4 rovor, kvartad
• 4 lök, kvartad
• 6 vitlöksklyfta
• 2 tsk havsalt
• 3/4 tesked malt svartpeppar
• Hur man gör det

Med en vass kniv pekar 1/2-tums djupa hål spridda jämnt över lammbenets yta. Sätt stavarna av vitlöksklyfta i hålen. Blanda olivolja, havsalt, rosmarin, timjan, salvia och svartpeppar.

Gnid köttets yta med örtpastaen och lägg lammbenet i en stor holländsk ugn. Häll försiktigt vitt vin i sidan av pannan; Undvik att hälla vinet över köttet, för att hålla örtens marinade på plats. Kyl lammbenet i 2 timmar, vrid en gång var 30: e minut.

2. Förvärm ugnen till 275. Placera den nederländska ugnen i den förvärmda ugnen och koka lammet och marinaden plus 1 kopp vatten, täckt i 3 timmar, grilla med pärlsaften ibland. Avlägsna pannan och placera stekgrönsakerna, ströda med salt och peppar runt lammets sidor.

Fortsätt rosta lamm- och grönsaksbenet i 4 timmar, stundvis rosta tills köttet lätt faller av benet. Avlägsna lamm och grönsakerns grillben till en serveringsplatta och låt den ligga i 15 minuter. Medan grillat lamm vilar, smaka på pärlsaften och minska dem genom att simma i några minuter om det behövs. Servera det sju timmars lammbenet, skivat eller strimlat, med de varma panjuvarna.