Sesamfrön sorter och information.
Om sesamfrön
Denna årliga ört kan växa så hög som sju meter lång, men de flesta växter varierar mellan två och fyra meter. De vita till lavendelrosa blommorna, som liknar växelklöver, mognar i podar som innehåller ätbara sesamfrön som brister med en pop när de små fröna är mogna. Eftersom denna process sprider frön, skördas böterna ofta för hand innan de är fulla mogna.
Sesamfröskrov tas ofta bort eftersom de innehåller 2 till 3 procent oxalsyra, vilket kan störa absorptionen av kalcium och ge en bitter smak.
Prime season för sesamfrön är mellan september och april när de nya grödorna skördas. En cologne är gjord av sesamblommor. Oljekakorna kvar efter att ha pressat sesamolja är rika på protein och används som boskapsfoder och som livsmedelsuppehälle.
Sesamfrö sorter
Fröna kommer i olika färger beroende på växtsortimentet, inklusive nyanser av brunt, rött, svart, gult och oftast en blekgrå elfenben. De mörkare frön sägs vara mer smakrika men akta dig för frön som har färgats.
Tahini
Tahini är en pasta gjord av malda sesamfrön som används i många recept från Nära och Fjärran Östern. Du kan köpa den förberedd på de flesta marknader, men det är lätt att göra din egen. Bara prova det här hemlagade tahini receptet.
• Sesamfröförvaring och urval•
Sesamfröinformation och sorter •
Sesamfröhistorik • < Sesamfrö Lore och Legend
• Sesamfrö Recept
Kokböcker
•
Nutida Encyklopedi av Örter och Kryddor
| • | Örter och kryddor > Spice and Herb Bible |
| • | Spice Lover's Guide till örter och kryddor |
| • | Fler kokböcker |
Rekommenderad |
