Serbisk Fylld Kål Recept # 2 - Sarma

Detta recept på sarma skiljer sig något från Sarma Recipe # 1 i den paprika och ägg läggs till den främst fläskköttblandningen och surkålen sköljs. Dessutom är såsen förtjockad med en roux som kallas a.

Kontrollera denna Snabba Tips för ett enkelt sätt att ta bort löv från ett kålhuvud.

Vad du behöver

• 1 stort huvudkål, 3 till 4 pund
• 1 pund slipat fläsk
• 1/2 pund slipad chuck
• 1 tsk salt
• 1 tesked paprika > 1/2 tsk svartpeppar
• 2 stora ägg, väl slagna
• 1/2 kopp rå ris, sköljd
• 1 surkål, sköljd och dränerad
• 1 stor skinka eller bitar rökt rumpa
• 1 tomatsås
• 6 matskedaroljaolja
• 4 matskedar allmjölksmjöl

Hur man gör det

En dag före servering skära kärnan ur kålen och salta kaviteten. Placera kål i stor kruka med kokande vatten. Lägg till bröd, täck, stäng av värme och låt stå över natten. Nästa dag, separera löv, skär ut några stora vener.

1. 
   Blanda fläsk, nötkött, salt, paprika, peppar, ägg och ris. Placera 1 matsked på varje kålblad och rulla upp.
2. 
   Placera halvt surkål i en nederländsk ugn eller kruka med ett lock. Placera skinka eller rökt rumpa ovanpå, tillsätt sarmarna och toppa med återstående surkål, tomatsås och tillräckligt med vatten för att täcka. Koka upp och minska värmen. Täck och koka 1 timme.
3. 
   

Gör en

1. zafrig genom att kombinera olja och mjöl i en liten stekpanna, omrör hela tiden tills blandningen blir tjockare och blir ljusbrun. Tillsätt lite av kokvätskan och rör om tills den är jämn. Tillsätt detta förtjockningsmedel till sarma i potten. Blanda noggrant och laga ytterligare 1 timme.
   Sarma fryser väl kokta eller okokta.