Serbisk Roasted Eggplant Pepper Spread (Ajvar) Recept

är en serbisk rostad aubergine-sötpepparblandning, ibland kallad vegetarisk kaviar.

Det kan vara mashed eller lämnat chunky, beroende på personlig smak, och fungerade som en smak, grönsak eller spridning på vitt bröd i landstil som pogacha som en aptitretare. Dess rökiga smak är en bra match för grillade eller rostade kött, särskilt lamm.

Ajvar serveras också typiskt med cevaps korv , även känd som cevapcici , och ett bröd som kallas lepinje . Ryssarna kallar detta äggplantkaviar eller ikra vilket betyder kaviar och är samma ord för fiskro. För mer om äkta fisk-äggkaviar läs detta.

Du kan variera detta recept genom att tillsätta hackade varmröda chili och lök och ersätta citronsaft med rött vin eller rödvin vinäger. Bulgariska kiopoolu är liknande men det använder gröna paprika istället för röda paprika och tomater läggs till.

Vad du behöver

• 2 stora äggplanter, ca 3 pund
• 6 stora röda paprikor
• Salt och svartpeppar
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Juice av 1 citron < 1/2 kopp av god kvalitet olivolja
• 1 matsked finhackad persilja (tillval)

Hur man gör det

Värm ugnen till 475 F. Placera tvättade äggplanter och paprika på ett bakplåt med en läpp för att fånga några juice och steka tills deras skinn blister och svänga om 30 minuter.

1. Lägg grillade grönsaker i en värmebeständig skål. Skydda med plastfolie och låt dem ånga i 10 minuter.
2. Avlägsna och kassera svarta skinn, stjälkar och frön.
3. I en stor skål, mosa eller hacka grönsaker, beroende på hur smidig eller tjock du gillar din ajvar. Smaka med salt och peppar. Tillsätt vitlök och citronsaft och torka i olja, omrör hela tiden.

För att servera, överför till glasskål och strö med hackad persilja för garnering, om så önskas. Butik täckt och kylt i upp till 1 vecka.

1. Mer serbisk aptitretare Recept

Spenat Pie Recept:

• Zeljanica , som det är känt, gör en stor aptitretare, mellanmål, brunch, biff eller huvudrätt, speciellt för vegetarianer. Eftersom receptet innehåller mejeri och ägg är det inte lämpligt för veganer. Köttburek Recept
• : Detta köttpisrecept kan göras med nötkött, fläsk eller lamm eller en kombination. Blandningen är innesluten i phyllodeg och bakad. Det är en populär gata mat och baksmälla botemedel speciellt när de ätas med ett kallt glas kefir. Quick Kajmak Recept:
• Traditionell kajmak är gjord med opasteuriserad mjölk som värms och skimmas över många timmar. Denna snabba version är gjord med feta och gräddeost och gräddfil.