Serbiska köttburen (Sa Mesom) Recept med nötkött, fläsk och lamm
Innehållsförteckning:
Detta serbiska receptet för köttburek eller burek sa mesom är tillverkade med nötkött, fläsk och lamm. Bureks eller savory pajer finns över hela Balkan, Grekland, Turkiet och Mellanöstern.
De kan formas till hästskoformer, spolar, cylindrar eller runda pajer, eller bakas i rektangulära kokkärl och skärs i kvadrater. De kan ätas som aptitretare eller huvudrätten när de vanligtvis serveras med kefir att dricka.
Jämför det här receptet med det här köttburek-receptet, som endast är tillverkat med nötkött eller detta ostburek-recept med Monterey Jack och cottage cheese. Följ dessa enkla steg som illustrerar hur man gör burek.
Vad du behöver
- För köttpåfyllningen:
- 1/2 pund köttfärschuck
- 1/2 pund magert gris (eliminera fläsk och använd mer nötkött och lamm, om så önskas)
- 1/2 pund mager lamm
- 1 stor finhackad lök
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 2 teskedar salt
- Pipa efter smak
- För Filo :
- 1 (1 pund) förpackad tinad filodeg
- Grönsak, solrosor eller pumpaolja
- För Topping:
- 4 stora rumstemperaturslagen ägg
- 1/4 kopp olja > 1 1/2 koppar läskvatten
Gör påfyllningen
I en stor stekpanna ska du laga kött, lök och vitlök tills köttet inte längre är rosa och löken är genomskinliga. Dränera i en kolander, kasta bort fettet.
- Återgå till stekpanna och blanda med salt och peppar efter smak. Låt svalna till rumstemperatur.
Separat filodeg i 3 högar (ca 9 ark vardera) och håll dig täckt. Läs dessa tips om att arbeta med Filo Dough.
- Värm ugnen till 375 F. Lätt täck en 13x9-tums pan med matlagningsspray. Lägg ner 3 ark filo deg och lätt borsta med olja. Upprepa två gånger tills du har använt en (9-ark) stapel filo.
- Sprid på hälften av den kylda köttblandningen. Lägg sedan ner 3 ark filodeg från den andra stapeln och borsta lätt med olja. Upprepa två gånger tills du har använt den andra (9-arks) högen av filo.
- Sprid med kvarvarande köttblandning. Sedan lägger du 3 lak i taget med den sista högen filo degen och borstar lätt med olja tills stapeln är klar.
- Tappa eventuella snabba ändar nedåt på sidorna av pannan, och skär buren till botten i 12 skivor med en sågningsrörelse och en serrated kniv.
- Gör på toppen och baka
Blanda ägg och olja i en medium skål. Tillsätt sodavatten och blanda lite. Häll över burek och låt sitta 2 minuter.
- Baka 45 minuter till 1 timme eller tills det är guldbrunt. Låt svalna i pannan i 15 minuter före servering.
- Betygsätt detta recept
