Serbisk lammgrönsoppa (Chorba od Janjetina) Recept

Denna serbiska lammgrönsoppa ( Chorba od Janjetina ) baseras på köttfärda lammben och sedan varierar receptet från hushåll till hushåll.

Det kan innehålla en treenighet gröna paprika, lökar och tomater och sedan berikas med äggulor och gräddfil. Andra variationer inkluderar ris utan tomater och buljongen lämnas okrämd.

Efter skivor av cevapcici passeras korv och paprika, är lammsoppa ofta den första kursen på en härlig serbisk påskfest, med lamm i en huvudroll, antingen rostad eller spettad.

Soppan kan också göras med köttfärsben från en grillad lammmiddag eller spritstekt lamm, även om smaken kommer att vara något annorlunda.

Detta recept kräver 2 hela äggulor. Frysa bara de resterande äggvitorna och använd dem i de här resterande äggvita recepten.

Vad du behöver

• 2 pund lammskal, axel eller nacke, skär upp
• 4 kV vatten
• 2 lökblad
• 1 stor persilja rot, skalad och hackad
• 3 medium morötter, skalade och hackade
• 2 revben selleri, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 2 medelstora tomater, skalade, fröna och hackade
• 1/4 kopp grönsaks- eller rapsolja
• 3 medium lök, hackad
• 1 medium grön paprika, hackad
• 2 matskedar allmjölksmjöl
• Salt, svartpeppar och paprikor att smaka
• 2 stora äggulor
• 8 uns gräddfil

Hur man gör det

1. Tvätta 2 pounds skivat lammskal, axel- eller nackkött och lägg i en kruka med 4 liter vatten och 2 bladblad. Koka upp, skumma av skum. Minska värmen för att simma.
2. Lägg till 1 stor hackad persilja rot, 3 medium skalade och hackade morötter, 2 revben hackad selleri, 1 kryddnejlika finhackad vitlök och 2 medium skalade, utsäde och hackade tomater. Återgå till koka, minska värmen och fortsätt att simma 2 timmar eller tills köttet är ömt.

1. Förbered en (roux) genom att värma 1/4 kopp vegetabilisk eller canolaolja i en mellanskål. Tillsätt 3 mediumhackade lökar och 1 mediumhackad grön paprika och saut tills de är mjuka. Tillsätt 2 matskedar allmjölkt mjöl gradvis, rör omedelbart till ljusbrun. Smaka med salt, peppar och paprika.
2. Mjölka zafriget genom att tillsätta en liten varm soppa till den och omrör hela tiden tills den är jämn. Häll zafriggen tillbaka i sopppannan, blanda ordentligt och simma tills det är upplöst ca 15 minuter. Slå av värmen och ta av soppen från brännaren.
3. Slå 2 stora äggulor tills tjock och citron i färg. Tillsätt 8 uns gräddfil och blanda noggrant. Smaka äggulorna med en liten varm soppa, rör om ständigt tills det är smidigt. Häll de tempererade äggulorna i soppen, rör om tills soppen har tjocknat något.
4. Ta bort lövblad och servera i uppvärmda skålar.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!