Serbiska julkulturer, tullar och länkar till recept
Mir Bozji, Hristos Se Rodi
Julen är en av årets heligaste dagar för serbiska ortodoxa kristna som följer den juliska kalendern. Det föregås av 40 dagar att fasta under Advent för att förbereda sig för Kristi födelse.
Och även om festen av St. Nicholas (när barn tar emot presenter från den vänliga helgen) faller den 19 december, och som råkar vara många familjer slava eller skyddshelgans dag där är ingen dispensation från den snabba.
Inget kött, mejeri eller ägg konsumeras, fortsätter genom julafton natt - ( badnje vece ) - den 6 januari.
Serbiska julafton > För år sedan, på julaftonmorgonen (
badnji dan ) i Serbien, skulle fäderna ta sin äldsta son till skogen för att hugga ner en ekgren, som skulle bli deras badnjak eller Yule Log. Idag köper många serbiska deras badnjak. Inredda julgranar är inte traditionella i Serbien, men på grund av västerländska influenser blir de vanligare. Halm är placerat i hela hemmet för att beteckna Kristi ödmjuka födelse. Valnötter och vete ströms i matsalens fyra hörn med en bön för hälsa och välstånd.
Köttlösa måltider, beroende på familj och region, kan bestå av
Bakalar med potatis (Tonfisk), Tonfisk sallad, > prebranac , en köttfri sarma , djuvece , nötter i skalet, färska och torkade frukter, och kakor gjorda utan mejeri och ägg. Juldagsritualer Mir Bozji! Hristos se Rodi!
är hälsningen på juldagen den 7 januari, vilket betyder "Guds fred! Kristus är född!". Svaret är
Voistinu Hristos se Rodi! (Han är faktiskt född!). Böner och sångsang föregår brytningen av ett bröd som kallas c
esnica , som tar det centrala steget på julbordet. Ordet
Česnica
härstammar från det serbiska ordet čest , vilket betyder "dela". Och så är brödet ätet - på ett kommunalt bord där det roteras tre gånger moturs innan varje person tårar av ett stycke. I vissa hem tårar verten en bit för varje närvarande person och ett extra stycke för polozajnik (poh-loh-ZHAY-nik) eller första gäst ( se nedan ). Detta ceremoniella runda bröd varierar efter region och kan vara ett enkelt bondebröd, ett sött bröd eller till och med något besläktat med.Vad som verkar vara konstant är att ett silvermynt bakas inuti, vilket kommer att ge lycka till den som finner den. På bordet finns också en behållare av vete gräs som planterades på St. Nicholas Day, som symboliserar en bra skörd, vanligtvis festad med ett band och ett tändt ljus. Efter rostning med
slivovitz
(plommonbrandy) eller varm vruca rakija (en potent blandning av olika whisky och slivovitz med honung och kryddor) sprutas vete korn över gästerna för lycka och välstånd . Först då börjar festen börja. Ett festmåltid för en kung och drottning Måltiden är överdådig med (
pecenica
), köttsarma (fylld kål), bakad skinka, korv, rostpotatis, parslied potatis och desserter i stort - nötter , oststrudel och äppelstrudel , trumtorte - färska och torkade frukter och , naturligtvis, slivovitz och starkt, mörkt turkiskt kaffe . Polozajnik Efter middagen ägnas juldagen till att ta emot och besöka vänner och familj. Den första besökaren till sitt hem på juldagen är känt som
polozajnik
eller poleznik . En speciell gåva är förberedd för denna första gäst (i gamla tider i Serbien var det en halsduk eller ullstrumpor) och han eller hon fick den reserverade delen č esnica. Polozajnik, oavsett om det är ung eller gammal, man eller kvinna, sägs komma med Guds namn med bästa önskningar. I gamla dagar skulle polozajnik ta en gren från badnjak och ställa upp elden i elden. Ju mer gnistor (som representerar Guds välsignelser för familjen) han eller hon skapade desto bättre. Radmila Milivojevics Julminder
Radmila Milivojevic, Chesterton, Ind., Växte upp i Ku
č
evo i norra delen av Serbien och kom till USA 1957 för att börja henne livet med sin nya man. Hon har förtjusta minnen av jul i Serbien. "På kvällen på kvällen ville min pappa gå ut och förbereda ett halmband. Mina systrar och bror stod bakom honom när han knackade på vår ytterdörr. Min mamma skulle fråga," Vem kommer det här? "Och pappa skulle säga: "Jag är den som ger dig hälsa och lycka för året." Min mamma skulle då öppna dörren och strö honom med vete som ett tecken på lycka och välstånd. Fadern skulle lägga strået på golvet och vi skulle täcka den med en bordsduk och ha vår julafton middag, men inte innan valnötter kastades i rummets fyra hörn. "
Efter middagen togs bordsduken bort och barnen fick lägga sina täcken och filtar på halm att sova på.
"Detta var väldigt spännande för ett barn. Halmen skulle vara kvar i huset i tre dagar och på fjärde sopades det upp," säger Milivojevic.
Eftersom hennes pappa hade en butik i Serbien som sålde ornament, hade hennes familj ett julgran med riktiga ljus som klipptes i grenarna, valnötter inslagna i färgstark tinfoil, sockerbitar och godis i bilder av helgon, förutom den traditionell badjnak.
