Serbisk Choklad Torte (Torta Cokolada) Recept

Detta recept på serbisk chokladtorte ( torta cokolada) är en fuktig, rik kaka som ofta serveras till jul, påsk, slavas och andra speciella tillfällen. De finmalda nötterna ger kakskiktet extra fuktighet.
Maraschino körsbärlikör ( rosolj på kroatiska) kan läggas till. Denna bittersjuka, klara likör, smaksatt med Marasca körsbär från Dalmatien och norra Italien, är gjord med krossade körsbärsborrningar, vilket ger en mandelsmak och honung. Efter åldring sätts socker. Ett populärt varumärke är Luxardo.

Källa: Rosa Rajkovic, Bon Appétit-tidningen, juli 1982, sid. 82, används med tillstånd.

Vad du behöver

• För kakan:
• 6 ounces (1 1/2 pinnar) mjukat smör
• 2/3 kopp socker
• 9 stora ägg, separerade
• 5 ounces smält och svagt kyld semisweet choklad
• 2 cups jordad (inte hackad) valnötter
• 1/3 kopp torrbrödsmulor
• 2 matskedar mjölk
• För fyllning:
• socker med 1 kopp konditori < 1 msk allmjölksmjöl
• 4 stora slagna äggulor
• 1/4 kopp mjölk
• 1 tesked vanilj
• 2 matskedar maraschino körsbärlikör (tillval)
• 4 ounces (1 sticka) mjukat smör
• 3 ounces smält och lättkyld semisweet choklad
• För glasyren:
• 1 uns osötad choklad
• 1 msk smör
• 1 kopp konfektyrsocker
• 1 tsk vanilj
• 2-4 matskedar kokande vatten
• Hackade valnötter för garnering

Hur man gör det

För att göra kakan:

1. Kavaj 3 (8-tums) runda bakpannor med matlagningsspray. Värm ugnen till 350 grader. I en stor skål, krämsmör och 2/3 kopp socker. Tillsätt äggulor och slå tills den är jämn. Tillsätt smält, kyld choklad, slå igen tills den är jämn. Rör i nötter, brödsmulor och mjölk.
   Pipa äggvita i en separat mediumskål tills den är styv. Rör 1/3 äggvita i chokladmjölk för att lätta blandningen. Fäll sedan in kvarvarande 2/3 äggvita och försök att inte sänka volymen. Dela lika mellan de 3 beredda kokkärlarna och baka 15 minuter eller tills en tandpetare sätts i mitten kommer ut rent. Kyl i pannor 10 minuter och vänd sedan ut på stativet för att kyla helt.
2. 
   

För att fylla på:

1. Visk ihop 1 kopp konditorisocker med mjöl och kombinera det med 4 äggulor och 1/4 kopp mjölk i toppen av en dubbelkedja. Placera över värme och rör om konstant tills blandningen är tjock. Det kan ta lite tid. Lägg vanilj och likör, om du använder. Avlägsna från värme och placera i ett isvattenbad för att kyla fullständigt och omblanda ibland.
   I en medium skål, grädde 4 uns mjukat smör med 3 uns smält, kyld choklad. Tillsätt kyld äggblandning till choklad och piska tills det är slät.För att montera, placera ett kylskåp över en plåt för att fånga droppar från glasyren. Placera 1 kakskikt på hyllan och sprid toppen med 1/2 påfyllningen. Placera ett andra kakskikt över detta och sprid toppen med kvarvarande fyllning. Placera det sista kakskiktet på toppen.
2. 
   För att göra glasyren:
3. Smälta osmält choklad och 1 msk smör i en mikrovågssäker skål. Blanda i 1 kopp konditorisocker och 1 tesked vanilj tills det är smuligt. Tillsätt tillräckligt kokande vatten för att bilda en hällbar glasyr. Häll omedelbart över den monterade torteen, se till att sidorna är täckta. Pressa hackade valnötter i sidorna av torte. Låt torte sätta helt före överföring med två metallspatlar till en serveringsplatta. Källa:

Rosa Rajkovic, Bon Appétit-tidningen, juli 1982, sid. 82, används med tillstånd. Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!