Hur man använder en jalapeño (eller annan liten chili)

Matkollektion / Getty Images

Oavsett om du lagar mexikansk mat hela tiden eller bara en gång i taget är chansen att du, som en del, behöver frö och tärningar en eller flera jalapeño, serrano , eller andra små, gröna chiles. Här är den grundläggande processen förklarad och illustrerad , så du kan göra detta arbete på ett effektivt sätt och sluta med en attraktiv produkt.

Obs: Smågröna chilier varierar mycket i deras piquancynivå, men de kan vara extremt kryddiga. Alltid ha på sig gummihandskar när du arbetar med paprika som är väldigt heta … MER (som habaneros) eller om vilka du inte är säker på hotnivån.

Oavsett om du har på dig handskar, ska du aldrig röra på ansiktet eller ögonen när du arbetar med chiles och aldrig böja över en kruka eller stekpanna där heta paprika görs.

Lär dig om olika typer av mexikanska gröna chili

Detta är ett utmärkt sätt att ta bort fröna från en hetpipa samtidigt som du minimerar kontakten med fröerna och inte har chile sprut på dig när du försöker skrapa frön ut:

01 av 06

• Skär av spetsen
  För att göra chilen mer stabil medan du skär den, skiv av en liten del av spetsen. (Några delar skära av stammen, men jag rekommenderar inte det - du kommer se varför i nästa steg.)

  02 av 06

• Skär av köttet
  Sätt in kniven i toppen av peppar, bladet nedåt och skiv köttet av chilen i en nedåtgående kurva. (Se varför vi inte hugger av stamänden?)

  03 av 06

• Fortsätt skivning

  Fortsätt att skära köttet i nedåtgående sträckor tills hela köttet är avlägsnat från peppar och lämnar endast fröna och stammen bakom.

  Kasta bort stammen och kassera (eller spara till en annan användning) frön.

  04 av 06

• Skär chiliremsorna i längdriktningen

  Lägg bitarna av chilkött i rad, hudsidan neråt.

  Slipa remsorna i bandstickformade band.

  Fortsätt till 5 av 6 nedan.

  05 av 06
• Slipa remsorna igen för att skapa tärningen

  Nu skiv remsorna i motsatt riktning (tvärs) för att skapa små kuber.

  06 av 06

• Din tärnade chili är nu klar

  Chilen är nu vacker och sakkunnigskuren, redo att användas i något mexikanskt eller annat recept som kräver

  utsäde och tärningar jalapeño, serrano eller annan liten grön chili. Använd din fröna och kryddade heta peppar som huvudingredienser i läckra sammansättningar som Basic Pico de Gallo Salsa, som en sekundär ingrediens i kryddig mexikansk ris och andra liknande preparat eller som garnering till saker som Kyckling Avocadosoppa.