Hemligheterna till en perfekt fuktig köttfärs

Inga komplicerade tekniker här; bara några enkla att följa råd för att göra dig en meatloaf mästare.

• 01 av 06

  Fett är din vän

  Oavsett vilken kött du väljer att använda, är det rätta förhållandet mellan magert kött och fett en kritisk faktor vid bestämning av köttfärgens konsistens och fuktighet. Ett 80% kött till 20% fettförhållande är den allmänt accepterade formeln. Vissa kockar använder 30% fett, men det finns en bra linje mellan saftig och fet. Detta är anledningen till att de flesta kockar väljer markchuck, eftersom den har detta idealiska fett till köttproportion.
  02 av 06
• Grönsaker är din andra vän

  Cultura / Leon Harris / Getty Images

  Genom att lägga till finhackade eller renade aromatiska grönsaker till din blandning lägger du till ytterligare fukt in i meatloafen. Detta gör inte bara din slutprodukt juicier, men det lägger också till mycket extra smak.
  03 av 06
• Hur mycket fyllmedel är mördare?

  Matkollektion RF / Getty Images

  Som du kanske har läst i vår "All About Meatloaf" -artikel, tillsattes brödsmulor ursprungligen till köttet utan att behöva sträcka det. Några recept från 1930-talet krävde faktiskt ett 50% förhållande mellan brödsmulor! Dagens köttbullar innehåller mycket lägre procentandelar, vanligtvis mellan 15 och 25%.

  04 av 06

• Använd en digital termometer för att bestämma Doneness

  Ryan McVay / Getty Images

  Tillagningstider för köttfärs fungerar bara inte. Hur vet den kokboken exakt hur tjock du formar din bröd, eller om ugnen är korrekt kalibrerad? En termometer tar bort alla dessa variabler. Koka din köttfärs till en intern temperatur på 155 till 160 grader F., och du kommer varje gång att belönas med en fuktig bröd.

  Fortsätt till 5 av 6 nedan.

  05 av 06
• Slow and Low är vägen att gå

  Daniel Loiselle / Getty Images

  Några recept har du lagat din köttfärs vid temperaturer så höga som 425 grader F. Jag håller med den angivna livsmedelsmyndigheten Alton Brown att den ideala ugns temperaturen för en fuktig köttfärs är 325 grader F. För heta ugnar kommer att minska koktiden, men tenderar att torka ut köttet.

  06 av 06

• Överbland inte!

  Foto av Cathy Scola / Getty Images

  Detta är ett mycket vanligt misstag som verkligen kan göra köttfärs med en hård, torr konsistens. Självkontroll är nyckeln; När ingredienserna är blandade i, STOPP! Kom ihåg att köttfärgen kommer att blandas mer som den är formad före bakning.