Seared Chicken Breast med Quick Pan Sauce Recept

Den här tekniken och de medföljande såserna skulle också fungera bra med kalkonhackor, benfria fläskkoteletter eller skivad fläsklinne.

Vad du behöver

• 4 trimmade, benfria, skinnfria kycklingbröst, murgröna avlägsnas och kokas separat eller sparas för en annan användning
• dash Kosher-salt och nymalt svartpeppar
• 2 koppar Mjöl för muddring < För porssåsen:
• 3 matskedar osaltat smör
• 1 msk vegetabilisk eller olivolja
• 1/4 kopp låg salthönkött
• 1/4 kopp
• 1 tesked Dijon senap < 6 matskedar med låg salthalt
• 2 matskedar
• 2 msk beredd chutney
• 1/4 tesked currypulver
• 1/2 kopp apelsinjuice
• 1 tesked Dijon senap
• 1 / 2 tesked malet friskt rosmarin
• 1 msk brunt socker
• 6 msk kycklingmjölk
• 2 msk citronsaft
• 2 tsk dränerade kapslar
• 6 msk söt
• 2 msk cider < 1/4 kopp hackad pommes frites
• 1/4 kopp lågsalt kycklingmassa
• 1/4 kopp torr
• 1 tesked malet färska tarragon
• 4 konserverade tomater, utsäde och hackade
• < ! - 9 ->
• Hur man gör det
• Säsong

kycklingbröst

på båda sidor med gott om

1. salt och peppar. Lägg en handfull mjöl i en pajpanna eller annan sidoplatta och placera den nära kaminen. Kombinera såsingredienserna (se alternativ nedan) efter eget val i en 1-kopps Pyrex-mätbägare eller liten skål. Värm 2 matskedar smöret och oljan i en stor stekpanna över medelvärme.
2. Skrapa en av kycklingbrösten i mjölet, belägga båda sidorna bra men skaka av allt överskott.
4. Öka värmen på pannan till medelhögt.
5. Innan du lägger på kycklingen, testa värmen på pannan genom att smeka in lite av muddringsmjölet. Om mjölet sizzles entusiastiskt och omedelbart blir gyllene är pannan klar. Lägg till det första mjölkade kycklingbröstet. Mjöl sedan de resterande brösten snabbt och lägg dem till pannan. Koka i ca 4 minuter utan att flytta brösten. Sedan börja med den första i pannan, vrid dem över och laga i ytterligare 3 eller 4 minuter på andra sidan.

Överför kycklingen till en tallrik eller tallrikar och håll den varm.

1. Tillsätt pan såsingredienser till den heta pannan och koka, omrör och skrapa upp de bruna bitarna i botten av pannan, över hög värme tills vätskan sänks med hälften.
2. Lägg till kvarvarande matsked smör och vispa tills det är mjukt och glättat. (Kantla pannan för att få den lilla vätskan till ena sidan medan du visser i smöret.)
3. Sked såsen över kycklingen och servera omedelbart.
5. Matlagningskort: Välj rätt stekpanna så att kakorna inte har för mycket eller för lite utrymme mellan dem.En 12-tums pan fungerar bäst för fyra kutlar.
6. Recept från: Hur man lagar mat du älskar att äta, 200 recept från redaktörerna för fin matlagning. Recept av Pam Anderson (Taunton Press) Upphovsrätt 2004 av Taunton Press, Inc. Reprinted with express written permission.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!