Mango Stir-Fry Recept

Detta tangy stir fry recept innehåller ditt val av skaldjur i kombination med mango. Räkor, fiskfiléer, musslor, musslor, kammusslor, etc … kan alla användas - eller välj bara en eller två, rör sedan om dem med snö ärtor och rödpeppar i en sötsurssås som gifter sig perfekt med färsk mango (eller du kan använda frusen eller konserverad mango om du inte hittar fräscha). Ett enkelt och skrymmande stekfrysta recept som säkert är en träff med alla på din matbord!

Vad du behöver

• 1 pund blandad fisk och skaldjur (t.ex. räkor, kammusslor, musslor, musslor och tätare fiskfiskar som hälleflundra eller lax)
• 1 fräsch mogen mango, skivad i bitar av bitar (OR 1 kopp burkad mango (dränerad) eller frusen mango)
• 1-2 koppar snö ärter
• 1 röd paprika, skivad
• 2 skalor ELLER 1 liten matlagningslök , skivad
• 3 vitlöksklyftor, malet
• För rostsås:
• 1 färska mango, skalade och skivad, eller motsvarande 1 kopp burkad mango (tömd) eller fryst mango (upptinad) > 1 röd chili peppar, avsågad (OR 1-3 msk chili sås (beroende på hur kryddig eller mild du vill ha det))
• 1 msk räksvinäger eller vitvinäger (ELLER ersätta vanlig vitvinäger)
• 3 msk sojasås
• 1 msk fisksås
• Krymp av limejuice (ca 1 tsk.) ELLER ersätt citron
• 2 msk brunt socker (mer eller mindre beroende på smak - detta beror också på hur söt din mango är)
• 1/2 kopp färsk koriander (plus lite mor e för garnering)

Hur man gör det

För instruktioner om hur man köper och skär färsk mango, se min Hur man förbereder en mango?

Placera alla ingredienser med friterande sås tillsammans i en mixer eller matberedare. Bearbeta eller blanda tills det är smidigt.

1. Smaka på rostfryst sås för sötma - du vill ha en balans av smaker här: snyggt, men definitivt mer söt än surt. Om så behövs, lägg till 1 tsk till 1 matsked mer socker.
2. Obs: Sötets sötma kommer att bero på hur söt din mango är.

Förbered alla andra ingredienser för stekning och placera bredvid ugnen. Om du använder fiskfilé skär du dem försiktigt i kuber (

1. kuberna håller sig bättre tillsammans än remsor ). För räkor, var noga med att ta bort skalen (du kan lämna svansen på). För musslor och musslor, skölj med kallt vatten, ta bort eventuella ytskräp. Häll 1-2 msk. vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna och placera över medeltemperaturvärme. Tillsätt vitlök, skalot / lök och snö ärter. Om du använder musslor, lägg till dem nu (
2. Obs: musslor kräver längre tillagningstid än musslor ). Rörsteg 1-2 minuter, eller tills snö ärter blir ljusgröna. Tillsätt upp till 1/3 av stekad sås när din wok eller stekpanna blir torr. Tillsätt resten av rostfri sås, plus röd paprika och skaldjur.
3. Smörj försiktigt, så att du inte bryter några skal. Om du använder fiskfiléer behöver de också extra mildhet, eller de kommer att bryta isär. Rörsteg 5-7 minuter, eller tills alla skaldjur är tillagade (musslor och / eller musslor ska öppnas efter 7 minuter - om inte, kassera). En minut eller två strax före servering, lägg till mangostyckena (dessa behöver bara värmas).
4. Servera varma från wok med ris på sidan. Eller skopa röra fstir-frya serveringsfat. Strö med färsk koriander och dekorera med lime kilar, om så önskas.