Sutéed Hedgehog Mushrooms Recept
Innehållsförteckning:
Hedgehogsvampar ser mycket ut som högt värderade kantareller, och har en underbart söt och nutty smak när de är färska. Som med många vilda svampar kommer äldre exemplar att ta på sig en stark mineralsmak som är mindre än lockande. Undvik besvikelse genom att bara köpa vilda svampar från platser med hög omsättning så att du inte fastnar med mindre än läckra svampar.
Ett fantastiskt sätt att laga igelkottar är att snabbt skaka dem i olja eller smör och strö dem med salt. Det är en bra metod med alla svampar, och särskilt användbar med dyra eller hårda vildsvampar, eftersom det låter den sanna smaken av svampen skina.
Tricket är enkelt: För att laga igelkampsvampar utan att stewa dem, laga bara så många svampar som passar i pannan du har i ett skikt över hög värme. Med det i åtanke vet du att du kan dubbla, trippel, etc. Detta recept, var noga med att arbeta i partier så att svamparna lagar mat i ett enda lager. 1 msk smör
1 matskedolja (olivolja eller vegetabilisk olja)
- 1 vitlöksklyfta, skivad (valfritt)
- 1 tesked färskt timjanblad (tillval)
- Havssalt
- Persilja eller gräslök, malet
- Hur man gör det
- Trimma och rengör svampen. Först, skära av och kassera eventuella bruna, torkade eller skadade bitar. Använd en pappershandduk för att borsta bort smuts eller, om svamparna är särskilt smutsiga, ge dem en snabb sköljning under kallt vatten och torka dem ordentligt torrt på pappershanddukar. Små svampar kan kokas hela; större exemplar kan halveras, kvarts, hackas eller skivas som du vill.
- Om du lägger vitlök till förfarandet, gör det nu. Koka, rör om tills vitlöket är doftande och svampen är brunad, 1 till 2 minuter.
- Om du använder färska timjan, lägg till det efter vitlök. Rör om att kombinera den med svampen, cirka 15 sekunder.
- Servera de sauterade hedgehog-svamparna varmt eller vid rumstemperatur. Svampar som är kokta på detta sätt är välsmakande som alla serveras, men är också härliga kastade med pasta, tillagt pizzor eller staplade på crostini på ett lager av krämig ricottaost. Sautéed svampar lägger mycket smak och en tandig konsistens till alla slags rätter, så gärna experimentera!
- Betygsätt detta recept
- Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!