Risotto Alla Milanese Recept

Risotto Alla Milanese låter utarbetat, men det är egentligen bara en grundläggande risotto som är smakad med saffran, vilket är vad som ger skålen sin karakteristiska gyllene färg.

Det är viktigt att använda saffran av god kvalitet - det kostar lite mer, men oftast kan du bara köpa ett litet litet paket för inte så mycket pengar. Du behöver bara en halv tesked för detta recept.

För en illustrerad demo av risotto-metoden är här en steg-för-steg-handledning om hur man gör risotto.

Se även: Butternut Squash Risotto

Vad du behöver

• 1 & frac12; koppar arborio ris
• & frac12; tesked saffran stammar
• 1 qt kyckling lager
• & frac12; kopp vitt vin
• 1 medium skalot eller & frac12; liten lök, hackad (om & frac12; kopp)
• 3 matskedar osaltat smör
• 1 msk vegetabilisk olja
• & frac14; kopp riven parmesanost
• 1 matsked hackad italiensk persilja
• Kosher salt, smaka

Hur man gör det

1. Värm lagret till en simmer i en mellanskål och sänk sedan värmen så att beståndet bara blir varmt.
2. I en liten skål, kombinera saffran med ett par matskedar av det varma lagret och låt det branta medan du gör följande steg.
3. Värm oljan och 1 msk smör över en medium värme i en stor, tungbottenpanna. När smöret har smält, lägg till den hackade sjalotten eller löken. Sauté i 2-3 minuter eller tills det är något genomskinligt.

1. Tillsätt riset i potten och rör det snabbt med en träsked så att kornen är belagda med oljan och smält smöret. Sauté i ytterligare en minut eller så tills det är en lite nutty arom. Men låt inte riset bli brun.
2. Tillsätt vinet och koka under omrörning tills vätskan absorberas fullständigt.
3. Lägg en skål med varmt kycklingslager till riset och rör om tills vätskan är helt absorberad. När riset blir nästan torrt, lägg till en annan lager av lager och upprepa processen.
   Obs: Det är viktigt att rör sig ständigt, särskilt när det varma lagret blir absorberat, för att förhindra att det bränns och tillsätt nästa skål så snart riset är nästan torrt.
4. Fortsätt att tillsätta skivor med varmt lager och rör om riset medan vätskan absorberas. När det lagar mat, ser du att riset kommer att ta på sig en krämig konsistens, eftersom det börjar släppa sin naturliga stärkelse.
5. Fortsätt att lägga till lager, en skål åt gången, i 20-30 minuter eller tills kornen är ömma men fortfarande fasta på biten, utan att vara krispig. Om du är slut i lager och risotto fortfarande inte är klar, kan du avsluta matlagningen med varmt vatten. Lägg bara till vattnet som du gjorde med beståndet, en skänk åt gången, rör om den absorberas.
6. Rör i saffran med sin vätska, tillsammans med resterande 2 msk smör, parmesanost och persilja och krydda med smaksättning med Kosher-salt.Servera det genast då risotto blir slät om du håller den för lång.

Fick du rester? Detta recept på risotto kakor är ett utmärkt sätt att använda kvarvarande risotto.

Risotto Recept:

• Risotto Risotto
• Ris Risotto
• Asparagus Risotto
• Pancetta Risotto

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!