Serbisk Lepinje Za Cevapi Brödrecept
Innehållsförteckning:
Detta recept på serbiskt bröd kallas lepinje za cevapi eftersom det traditionellt serveras med cevapcici korv och råhackad lök tuckad inuti och kajmak serveras på sidan.
Lepinje, även känd som somun , är en jästhöjd flatbread som är en populär gatemat på Balkan. Variationer finns - vissa kockar använder olja i degen och sprider brödtopparna med sesamfrön eller kumminfrön innan du bakar. Den är ursprungligen bakad vid höga temperaturer för att få den ihåliga, puffiga formen som Mellanöstern pita. Detta äggfria bröd är ett bra projekt för barnen.
Vad du behöver
- 2 paket aktiv torr jäst
- 7 ounces vatten (ljummet)
- 7 koppar allmjölksmel
- 1 tsk socker
- 1 matsked salt
Hur man gör det
- Blanda i en liten skål med 7 ounce ljummet vatten, 1 matsked mjöl och socker. Lägg åt sidan tills det börjar skumma och bubbla upp.
- Blanda kvar kvarvarande mjöl, salt, jästblandning och så mycket av de 2 koppar vatten (eller mer) som behövs för att göra en mjuk deg i en stor skål eller stativblandare. Överför degen till en lätt oljad skål, täck och låt upp i varm plats tills det fördubblats.
- När degen är fördubblad, ta bort den till en lättmjölkad yta och knåd några minuter. Återgå till skålen att stiga igen, täckt, på en varm plats tills det fördubblats.
- När degen har stigit för andra gången, ta bort den till en lättmjölkad yta och dela in i 8 lika stora bollar. Täck bollarna med en ren kökshandduk och låt vila i 20 minuter.
- Värm ugnen till 450 grader. Rulla varje boll i en 1/2 tum tjock cirkel (rulla inte tunnare än en halv tum, lepinje är tjockare än pitabröd). Överför till en pergamentfodrad bakpanna. Borsta brödcirklarna med vatten och använd ett korsband på toppen av knivens baksida (inte den skarpa sidan).
- Baka lepinjen tills de bara börjar bli gyllene och minska omedelbart temperaturen till 300 grader och baka i ytterligare 10-15 minuter. Ta bort från ugnen. Bäst när de är heta, men de kan ätas vid rumstemperatur.
