Hur man säsar eller botar gjutjärnspannor
När du är härdad är gjutjärnspannvård lätt, men krydda det är något som många vill undvika, ens går så långt som att kassera dem. Det finns inget behov av att slösa bort det här bra utrustat köksredskapet, eftersom det inte är så svårt att bota en panna och några tips om vård kan också förlänga dess kryddscykel också.
En ny, obelagd eller icke-kryddat gjutjärnspanna måste också botas eller kryddat innan du kan använda dem - det finns inget sätt där.
Det inkluderar gamla kokkärl du ärvde från din mormor, plockade upp på gårdsförsäljningen (om inte i bra form) och äldre grytorkokare.
Denna primingprocess brukar kallas "härdning" eller "krydda" men båda betyder samma sak. Gjutjärnspannet ska härdas inifrån och ut, inklusive lock, om panelen är ny och inte har förkurerats av tillverkaren, eller om panelen är gammal och finishen har slits av. Du kommer lätt att känna igen en panna med en sliten beläggning. Det kan vara rostigt, ha en vit eller grå inredning, eller vara så grov att du inte skulle kunna laga ett ägg i det, även om du ville.
När det gäller nyinköpt gjutjärn marknadsför många tillverkare nu prekrydda pannor. I det här fallet har härdningsprocessen gjorts för dig, men var noga med att läsa produktinformationen noga för att bekräfta att den verkligen är botad. Du behöver också veta om det finns några inledande rengörings- eller tvättinstruktioner att följa, såväl som pågående vård.
Det är väldigt viktigt för att du utan rätt skötsel kan komma tillbaka till kvadrat en när det gäller att behöva botas på nytt.
Med orden "härdning" och "kryddor" hänvisas båda processerna till beläggning av din panna med (vegetabiliskt) fett / olja och ugnskokning för att ställa in finishen. Detta fyller gjutjärnporerna och ger pannan en naturlig, nonstick-typ av beläggning.
För att bibehålla härdning på pannan, ska du bara skölja eller snabbt tvätta med mildt tvålvatten efter varje användning. Några kockar ger helt enkelt pannan en torka med en våt trasa. För mycket skura eller nedsänkning i flera minuter i varmt vatten kommer att avlägsna eller slita ner härdningen, och pannan kommer att kräva en åter krydda. Det är normalt att din panna behöver en härdning regelbundet, eftersom mållinjen slits bort över tid med användning.
Curing / Seasoning Process:
- Förbered din panna genom att skruva den med varmt tvålvatten, se till att det inte finns matrester, smuts eller rost och torka det helt.
- Värm upp pannan något och applicera ett lager smält fett / olja på insidan och utsidan av pannan, inklusive locket och handtaget. Flytande matoljor rekommenderas inte i allmänhet, men vissa föredrar att använda jordnötsolja (allergivarning). Det finns också speciellt formulerade oljor på marknaden för härdningsprocessen.Om du köper en ny unseasoned pan, kontrollera om de rekommenderar en viss krydda process för sina kokkärl.
- Förvärm ugnen till 350 grader och lägg din köksredskap uppåt till höger, på en folie eller pergamentpapper täckt kokplåt för att fånga droppar. Om du använder ett icke-täckt bakplåt, kommer det att krävas en bra skrubb efteråt. Folien eller (ugn) papperet är helt enkelt att spara på rengöring.
- Baka i ca 20 minuter. Om det börjar röka, minska temperaturen med 10-15 grader tills den stannar. Detta kan öka tiden med några minuter, men kommer inte att skada botemedel.
- Avlägsna allt överskott av fett och sätt tillbaka pannan i ugnen, den här gången upp och ner, i 1 till 3 timmar. En re-krydda kan bara kräva hälften av den tiden. det beror på konditionens skick.
- Stäng av ugnen och låt pannan svalna naturligt innan du tar bort den.
Du har nu ett kryddstickat nonstick-matlagningsverktyg som kommer att vara en livstid med rätt skötsel.
Varför bry sig igenom denna process för att säsja en gammal gjutjärnspanna? Gjutjärn är det bästa utförande köksredskapet för många livsmedel på grund av jämn värmefördelning. Till och med Granny's bean potten var gjutjärn. Detta var kokkärl som valde årtionden sedan och idag hittar du en (eller flera) av dessa kokkärl i varje kocks kök.
Du måste dock vara försiktig med omsorg, om du vill hålla denna köksartiklar i toppform.
För de som älskar matlagningen men inte njuter av den vård som krävs, finns det också ett bra utbud av emaljbelagda gjutjärnspannor på marknaden, inklusive grytor. Det här är en glädje att använda och laga mat med det, men det är lätt att rengöra.
- Köp från Amazon
Jag måste erkänna att det finns en liten inlärningskurva för att hålla dessa ägg sticker i gjutjärn, som med någon annan typ av köksredskap. Till skillnad från med vanliga nonstick-beläggningar, kan du mestadels alla köksredskap i en av dessa kokkärl - silikon, metall, trä eller plast. Men undvik att skära med en skarp kniv i dessa kokkärl, vilket kan göra målen klar. Gjutjärn är också den rekommenderade typen av köksredskap för användning på en utomhusbål. Observera att dessa kokkärl är extremt tunga och det kan betyda för vissa. Handtag kan bli extremt heta; skydda dina händer.
- Köp från Amazon
- Köp gjutjärnshärdningsolja från Amazon
