Hur man tar bort huvudet från räkor
Om du ser på räkor på marknaden, var inte rädd för att köpa dem. Huvudräka räkor bibehåller sin naturliga fuktighet, vilket ger överlägsen smak och konsistens. Räka på räkor kan tyckas vara en skrämmande uppgift vid första ögonkastet, men att ta bort huvudet (bättre känt som "rubrik") är lätt om det är lite rörigt.
Köp det bästa: Var noga med att köpa endast mycket färska räkor. Undvik räkor med svarta prickar, eftersom dessa indikerar bakteriell tillväxt. Välj räkor som är fasta vid beröringen - inte mjuka eller … MER vattenloggade. Låt frysta räkor töja långsamt i kylskåpet och var noga med att låta vattnet rinna av när de tinas.
Fortsätt till 2 av 6 nedan.Hantera med omsorg
Tänk på dina fingrar: Var försiktig vid hantering av räkor. Förutom den skarpa punkten i svansen (telson) finns en jämn längre punkt vid huvudet (rostrummet). De är lätta att undvika om du är måttligt försiktig.
Välj räkorna upp en åt gången - försök inte ta en handfull på en gång.
Om du fastnar, rengör du webbplatsen bra, eftersom eventuellt punkterings sår lätt kan smittas.
Fortsätt till 3 av 6 nedan.Hand # 1 Position
Greppa kroppen: Skydda din arbetsyta innan du börjar (eller arbeta ännu bättre över en kolv i diskbänken).
Börja med att ta en räkor fast i din dominerande hand, med kroppen böjda mot dig och din tumme och böj pekfingern strax bakom gillplattorna på motsatta sidor.
Fortsätt till 4 av 6 nedan.Hand nr 2 Position
Ta tag i huvudet: Med din andra hand, greppa räkahuvudet fast med tummen och pekfingret på gillplattorna på motsatta sidor.
Tipparna på tummen och knäbanden på dina framfodrar bör nästan röra.
Fortsätt till 5 av 6 nedan.Snap Upward Quick
Med en snabb rörelse, ta fram dina fötter och tummarna i en snäpprörelse. Ta bort huvudet och dra ut det svarta matsmältningsorganet, om det är synligt. Upprepa med resterande räkor.
När du har läst processen kan du hålla en pappershandduk i handen medan du tar av huvudet. Detta ger dig ett bättre grepp på huvudet, minimerar en del av röran och hjälper till vid avlägsnandet av kanalen.
Fortsätt till 6 av 6 nedan.Skölj räkor väl före förvaring eller förberedelse
Kassera huvudet (eller spara dem för att göra räkor) och skölj räkorna i kallt vatten.
Din räkor är nu redo att gå! Du kan laga dem i skalet, skalla och deveinera dem eller frysa dem för senare användning.
