Kock lokalt och säsongligt med våren brittisk mat
Våren är en explosion av nya livsmedel i Storbritannien. Efter vinterens tunga och sömniga livsmedel är ankomsten av ljusare, ljusare mat av den nya säsongen en glädje att se.
Du måste älska april i Storbritannien, även med dess bytesvärde. Kvällarna är längre som brittisk sommartid har börjat och allt i livsmedelsvärlden går grönt. Efter de överväldigande tråkiga färgerna på vintermat kommer mousserande vårsaladser, djuptonade vattenkrävsblad, spikiga och heta, tidiga raketter, chard, … MER gräslök och koriander.
Två stora gröna att komma fram är:
Vild vitlök
Om du råkar vandra ner till skogen eller en babblingbäck, är april månaden för vårens gröna löv, vild vitlök Om du är orolig för att välja fel löv, är den mjuka garlicky doften i luften där Wild Garlic växer den första tydliga indikationen du är korrekt. Bladen är långa och smala, som liknar Lily of the Valley, men en mild pressning kommer att släppa vitlökarom.
Bladen är bäst före plantans blommor och kan användas för att uppliva såser och mos, eller whizzed till mjuka smaksatta soppor.
Asparagus
Det finns inget sätt att säga "mat" och "april" i samma andetag utan omnämnande av asparges. Brittisk sparris är en av kulinariska årets höjdpunkter och, om du är i söder, borde du kunna hämta unga spjutar först.
Den officiella starten på aspargesäsongen är vanligtvis i slutet av april och säsongen slutar 12 veckor senare.
Asparagus är uppe som en av de mest mångsidiga ingredienserna i köket. Ångad, kokt, grillad, grillad, grillad, kastad i en sallad, bakad i en tårta eller en ovanlig frukostmuffin: listan är så lång.
Bortsett från gröna, titta runt, och du hittar också krabba, och John Dory är särskilt bra just nu. Och på köttfronten, vårlamm.
Vårlamm
Detta är köttet för våren. Ungt ömt lamm är årets första säsongsbetonade kött och är favorit på påskbordet. Rostning är det absolut bästa sättet att laga lammet, på grund av ömhet lång är långsam matlagning ett slöseri. Låt alltid lammet vila efter rostning för att släppa ut juicerna (behövs för såsen) och för att köttet ska slappna av och skapa perfekt ömhet.
Fortsätt till 2 av 2 nedan.Favoritrecept för våren i Storbritannien
Favoritrecept för våren:
Mat börjar bara lätta lite på sena vintern och på våren, så recepten kommer fortfarande att ligga på komfortmatssidan, så förvänta sig soppor, pajer, smulor, stews och rostade grönsaker.Sallader är fortfarande lite långt borta.
8 Great Spring Soup Recipes
Vattenkress och Raketsoup
4 Stora såser för Asparges
Asparges med Ostfondue
Marockansk Crusted Lax och Asparges
Roast Leg of Spring Lamb och Gravy
Roast Spring Lamb with Madeira Sauce
