Klassisk amerikansk senatbönsoppa

En version av denna klassiska bönsoppa har serverats i U. Senaten matsal i över 100 år. Den kan göras med marinbönor eller stora norra bönor. Det traditionella receptet kräver en kopp potatismos, men 2/3 kopp potatisflakor ska göra jobbet - och gör jobbet enklare för . Vad du behöver

1 pund torkade marinbönor eller stora norra bönor

• 1 skinka hock (den köttrikare desto bättre)
• 4 msk. oaltalt smör (½ pinne)
• 2 stora lök, skalade och grovhackade
• 4 stora selleri stjälkar, hackade
• 4 vitlöksklyftor, skalade och hackade
• ½ kopp torrt vitt vin
• 3 kvartar grönsaker buljong eller lager
• 2/3 kopp direkt potatisflingor
• ½ kopp hackad persilja

Hur man gör det

Blötlägg bönorna i vatten över natten. Se till att bönorna är täckta med ett par tum vatten eftersom de kan expandera något.

1. Töm bönorna. Blanda grönsaksbeståndet, de dränerade bönorna och skinkhocken i en tungbottad sopppanna. Koka upp, minska värmen till en simmer.
2. Simmer, täckt, i 2 timmar, skumma av och på eventuellt avskum som bildas på ytan.
3. Värm smöret över en låg till medium värme i en separat kastrull.

Tillsätt lök, selleri och vitlök till smöret och koka i 2-3 minuter eller tills lökan är något genomskinlig, omrör mer eller mindre kontinuerligt.

1. Lägg till vinet och laga mat i ytterligare en minut eller två eller tills vinet verkar ha minskat med ungefär hälften.
2. Tillsätt lökblandningen, persilja och potatisflakorna i soppen och låt sjuda i ytterligare en timme eller tills bönorna är ömma.
3. Ta bort skinkan. Dra köttet ur benet, hugg det och sätt tillbaka det hackade köttet i soppen. Om så behövs, lägg till mer lager eller vatten i soppen för att justera tjockleken.
4. Smaka med Kosher salt och vitpeppar och servera genast.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!