Kryddad Aubergine Raita (med yoghurt) Recept
Innehållsförteckning:
Detta är en allvarligt smaskig sidoprätt! Det är också perfekt för varma sommardagar som det kyls innan man äter. Jag älskar att skedla det över vanligt ris eller doppa krispiga poppadums i den.
Vad du behöver
- 1 stor aubergine
- 1 stor lök hackad mycket fin
- 1 stor tomatshakad mycket fin
- 2 gröna chili kakade mycket bra (tillval)
- 7 till 8 vitlöksklyftor hackade mycket bra
- 1/4 kopp hackad koriander
- 2 msk salladolja
- Salt till smak
- 1/2 kalk
- 1 tsk kumminfrön
- 1 kopp osötad, fräsch, tjock yoghurt - whisked till slät
Hur man gör det
- Rosta auberginen på öppen eld (medelflamma) tills hela huden brinner och äggplanten ser mjuk ut.
- Skala av den brända huden och ta bort aubergins topp / stammar.
- Blanda äggplantan grovt i en blandningsskål.
- Tillsätt senapsolja, lök, tomat, gröna chili, vitlök, korianderblad och salt efter smak. Blanda väl.
- Lägg till en klämma av limejuice och blanda väl.
- Värm en platt panna / griddel på medium värme och tillsätt kumminfrön. Stekt, omrör ofta för att förhindra bränning. Öka inte värmen eftersom vissa frön kommer att brinna medan andra förblir råa. Stekt tills fröerna är bara lite mörkare och aromatiska. När du är klar, ta bort från värme och slipa i en ren, torr kaffekvarn.
- Tillsätt yoghurten till den beredda aubergine mosen (ovan) och rör om att blanda väl. Skydda omklädnaden och kyla i kylskåp i ungefär 30 minuter.
- När du är redo att servera, stänk det rostade, malda kumminpulveret över Raita och servera.
