7 Hemligheter till enkla, slurpable soppor
Soup kan vara allt du vill ha att vara snabb, hjärtlig, lätt och när du förstår grunderna kan du experimentera oändligt med dina favoritgrönsaker, bönor och kött för att göra goda måltider på nolltid . Att laga hemlagad soppa kan vara lätt och gör underbart tillfredsställande måltider, och om du börjar med färska, säsongsbetonade råvaror, har du en bra start.
Fortsätt till 2 av 7 nedan.Använd rätt verktyg
Tekniskt allt du behöver är ett värmebeständigt kärl och värme, men om du vill göra soppor som lyser, se en handfull köksredskap som gör det enklare: en stor och tung kruka , som en bild ovan, håller värme och hjälper till, en kraftfull bländare eller nedsänkningsblandare om du vill ha en krämig eller puréed soppa, en riklig soppstänk.
Svett aromaterna
Det första steget till läckra hemlagad soppa inbegriper vanligtvis matlagning av aromatiska ämnen som lök, purjolök, vitlök och ofta selleri och morötter. Skala och hugga lök så jämnt som möjligt så att de lagar jämnt; Rengör och hugga purjolök för att avlägsna grit.
Koka aromaterna över låg till medium värme i pannan innan du lägger någon vätska, vilket hjälper till att mjuka sin konsistens och blanda smakerna. Koka, rör om ibland, tills de är mjuka men inte brinner, ca 5 minuter. Målet är att bryta ner deras … MER cellulosa (gör dem lättare att äta eller puré senare) och få dem att ge bort lite av deras vätska, vilket kommer att fördjupa smaken i soppen.
Fortsätt till 4 av 7 nedan.Lägg till Delicious Liquid
Soppor är mestadels vatten, men det är ofta förtäckt som buljong eller lager, vin eller mjölk. Vad vätskan i din soppa är, använd en som du vill dricka.
Större delen av tiden är vätskan i soppa lager eller buljong. För den absolut bästa smaken, använd hemlagad bestånd, men många delis och slaktare säljer nyskapade fryst lager som också fungerar bra.
Om du köper massproducerad buljong, späd den med vatten (ca 4 delar buljong till 1 del vatten) och hitta ett varumärke som säljs i lådor istället för burkar till … MER undvika en liten smaklös smak.
När du lägger till vin i soppor, var noga med att koka den och låt den laga mat i minst 10 minuter för att laga mat från alkoholens hårdaste.
För mjölkbaserade soppor, använd färska mejeriprodukter (det är ingen tid att "använda" utgått kartonger!)
Fortsätt till 5 av 7 nedan.Salt i lager
Konserverade och beredda soppor är kända för att vara höga i natrium. Det finns en anledning: allt vatten tar mycket salt till smak! Skillnaden mellan själsfredande hemmagjord soppa och "varför störde jag?" hemlagad soppa är ofta i saltet. Kockar, rädda för över-saltning, skapa krukor med soppa bara en tesked eller två blyg av riktig krydda.
Saltssoppa som kockar gör: i lager. Lägg till lite salt på aromaten och andra grönsaker när du lagar dem. Om du lagar köttet separat, gör det … MER ATT det är väl kryddat före går det i potten. Och, viktigast av allt, smaka det innan du serverar och tillsätt salt tills du smakar en hike-up i smak och sluta sedan.
Fortsätt till 6 av 7 nedan.Slå det med friskhet
Du har använt bra ingredienser. Du har kokat och saltat dem ordentligt. Hur får man det bästa ut innan det träffar bordet? Lägg till lite lite färskt i slutet. Färska örter, färsk citrusjuice, en dollop eller två av grädde eller yoghurt. En träff av något un -cooked och un -mönstret kommer att markera de djupa, läckra, smälta smakerna i resten av soppen.
Garnera som en Pro
Gå utöver hackad persilja och nybakad svartpeppar (även om de båda gör stora garneringar för många soppor!). Kockar vet att de bästa soppgarnisherna erbjuder en kontrasterande smak eller konsistens till både komplimang och markera soppen.
- Krossad på smidig (liten crouton eller kakor på en silkeslen purjursoppa)
- Slät på chunky (sur grädde på borscht)
- Bitter på kryddor (örter eller svartpeppar på linssoppa eller nästan vad som helst!) > Sallad på söt (kryddad prosciutto på sötpotatis morotsoppa)
- Eller kombinera dem-som … MER i crème fraîche och mynta på gröna ärtsoppa över
